カツオ藁焼き用品レンタル
《高知県名物》 仁淀川カツオ藁焼き用品レンタル
「高知名物を作る場所：仁淀川」
カツオの藁焼き、野外で食べるカツオのたたきになります。
急なおもてなしが必要な場面でも、準備が簡単で気候がいいと楽しめます。河原で焼いてすぐ食べるたたきの味は、やわらかくジューシーです。初めての味覚と感じる方もおられるかも知れません。
カツオ藁焼き用品 １セット内容
・釜直径30ｃｍ高さ31ｃｍ １台
・敷板60ｃｍ角 １枚
・たたき専用焼き棒網付き １本
・藁 （コンテナサイズ43リットル 藁約1ｋｇ 外寸W379D545H322 内寸W309D439H300）
【高知名物】カツオ藁焼き用品の使い方 （日が沈む直前撮影）
《カツオ焼き方》 焼き方は様々あると思いますが、こちらの機材での焼き方になります。”ご参考までに”
・網には1節でございます。3面焼くことになりますが、転がしながら焼く面を変えてください。身を挟んで返すと身崩れすることもあります。
・1面ずつ藁を入れて焼いてください。１回で全ての面を焼く量の藁はコンロに入りません。
・最後に皮を焼きます。最初に皮を焼きますと網に皮がこびりついてしまいます。最も香ばしい部分が失われます。網に油を塗ると、この限りではありません。いろいろお試し下さい。
①コンロに藁を入れます。風に飛ばされない程度。
②表面を焦がすイメージで数秒間火が立ち上がったとき焼きます。煙も香りづけになるようです。
③トングで鰹を返す（転がす）ごとに藁をいれます。一人ではできない作業です。藁を入れると同時に焼かなければなりません。
④焼き加減は、AI が1分から２分と言っていました。実際は、火力、カツオの大きさなどが関係します。焼けすぎない方がいいかもしれません。一部確認されると加減がわかることもあります。
⑤機材は軽量で、自由に扱えると思います。その為、焼き加減もお好みで調整し易くなります。
⑥３面焼いて出来上がりです。焼く時間は数分です。
香ばしく、ふっくらと柔らかい。少し温かくジューシー。おいしいと思います。
薬味は、ネギ、ミョウガ、ニンニク、玉ねぎ、大葉など。高知県の店舗では、タタキの薬味として小袋に詰められ販売されております。タタキのタレも専用で販売されております。